丢掉仪式感，亏损1300多万！

全聚德在2016年推出了线上外卖平台“小鸭哥”，“小鸭哥”设计的套餐是现成的鸭卷，顾客只需加热便可食用。

鸭哥科技CEO杨艾祥直言“希望为全聚德门店带来10%的增量”！

可事实并不像想象的那么完美，在不到一年的时间里，鸭哥科技停业关门，最终以亏损1344万元宣告退出历史舞台。

当时大家都纷纷讨论为什么“小鸭哥”会失败？其中“这么吃没感觉”的说法得到了大量消费者的认同。

烤鸭的仪式感非常强。从片到卷的每个过程消费者都参与其中，这个过程就当是吃烤鸭的必经步骤，从中油然而生的仪式感更是让消费者体验满满。

即使是外卖烤鸭，也应该保留差不多的仪式感。“小鸭哥”虽然方便，但缺少了消费者吃烤鸭的体验感，那么外卖烤鸭本身的吸引力就会随之削弱。在当时网上甚至出现了“小鸭哥”到底算不算烤鸭的争论。

塑造仪式感就等于塑造品牌价值感。仪式感不只是渗透品牌的名字，也是传递价值感，形成一种习惯，那么餐厅究竟该如何做好仪式感，应该从哪些点切入呢？

等餐仪式感

现在大部分餐厅对等餐的过程没有设计，一般都是点过餐后聊天干等。

这个时间段，不管服务员如何热情，那也只能是不无聊，丝毫谈不上仪式感。如果就这样等来了饭，如果菜品没什么亮点，那吃过饭离开的消费者凭什么记住你的餐厅呢？

可是如果在等餐过程中，能亲手用老壶泡上一壶茶，或者品一口用木盒盛放的点心，那消费者心中又会是怎样的想法呢？

仪式感是在消费过程中寻找满足和共鸣，是消费者追求价值感的氛围营造。

上菜上给足了仪式感

乾隆鱼头，是宴江南招牌杭帮菜，也是镇店之宝。镇店之宝不只是说说而已，宴江南更是在上菜上给足了仪式感。

服务员身着乾隆装扮，双手捧上乾隆鱼头，放置餐桌后用耳麦大声介绍乾隆鱼头的历史；餐盘也是通过小细节透露着仪式感。

在如此充满仪式感的场景下，消费者的关注很容易被引起，这就给消费者留下了深刻的印象。

某种程度上，塑造仪式感就等于塑造品牌价值感。

一般去餐厅用餐只要菜品上了就可以开动了，但是有的餐厅就是会“麻烦”顾客。

比如果木泥烤叫花鸡，服务员端上来的并不是现成可直接享用的鸡肉，而是刚出炉的裹着泥巴的鸡，服务员会邀请消费者亲自参与砸、拨、分、离的过程。

这和谭鸭血的开锅剪彩仪式一样，把消费者参与的整个过程变成品牌渗透的过程，让人们想到类似场景，就会想到该品牌。

外卖给人们的印象大部分都是潦潦草草、匆匆忙忙的，但西贝却给消费者不一样的感觉。只要是从西贝出来的外卖，无论订单大小，都会给消费者准备一方红格子桌布。

一方小小的桌布，让消费者从心理上感受到一种精致的态度，这正是西贝赋予外卖的一种仪式感。

西贝对细节的把控直接切入到仪式感中，极大提升了顾客的体验感，受到消费者的好评。

仪式感是对品牌的一个附加植入，它能强化品牌，俘获消费者的心。

在肯德基嫩牛五方回归之后，麦当劳推出星厨汉堡。

麦当劳用“马德里最难预定餐厅的厨师操刀研发口味，谢霆锋用独门秘方和挑剔品味打造”这句话将星厨汉堡与传统汉堡区分开，体现了星厨汉堡的与众不同。

并且在包装上也采用和普通汉堡不一样的盒子，如果在餐厅食用的话，也会和薯条一起放在敞开的盒子里，增加颜值。

从口味到包装到营销策略，给顾客一种“买到就是独特”的体验，虽然没有钻戒那样昂贵稀有，但这种隆重的仪式感也足以让顾客趋势若骛。