以厦门大学的应届毕业生的身份加入肯德基，从一名餐厅储备经理开始，最终成长为百胜餐饮闽潮市场总经理，李月云的职场生涯是一个典型的“肯德基”式成功样本。
从厦门大学走进肯德基 1997年，李月云从厦门大学哲学系毕业，应聘进入肯德基餐厅，成为一名储备经理。在那个年代，名牌大学的高材生选择进入餐饮服务行业，不免让身边不少人感到意外。 “我从小在内蒙古长大，妈妈也是开餐馆的。念中学时，我有空就在家里的餐馆帮忙，当时就对商业挺有兴趣。大学期间，会自己去做很多市场调研，比如调研内蒙古的毛线适不适合在厦门卖。毕业时，适逢肯德基在招聘，我觉得这是一个接触商业的好机会，就做出了决定。” “坚持去做正确的事情，这是一句肯德基内部员工的口头禅，却让我看到企业的经营理念。” 李月云说。 很快，这名来自名牌大学的毕业生就感受到了肯德基的魅力。“我刚进来的时候就发现，餐厅过了最佳赏味期的东西就一定要扔掉。我当时觉得很不能理解，也很心疼，东西又没坏，只是口感可能没那么好了，怎么不能继续卖呢？我们家也是开餐馆的，因此我就想，这要对自己产品的品质有多执着，才能制订这样的标准啊！” 李月云感慨道：“坚持去做正确的事情，这就是肯德基很吸引我的地方，也是最终让我选择一直在这里发展的原动力。” 李月云说，厦大的校训是“自强不息，止于至善”，这个校训在她的求学和人生路上都起了很大作用。而进入肯德基之后，李月云爱上了这里“公正、诚信”的工作环境。 “你在一个企业做管理者，一个公平、公正的环境是很重要的，不光是你自己要做到，还要让你的团队有这样一个公平、公正的氛围，对人、对事要怀着一份敬重。肯德基的环境非常透明、积极，只要你把事情做好，就有发展的机会。这么一路走来的，要感谢很多人对我的帮助。”李月云笑着说。 在这样的环境下，李月云快速成长，并最终完成了向一名合格职业经理人的转变。 餐饮业中蕴含着管理大智慧 对于李月云当初的选择，不少人曾感到不理解，不就是做餐饮服务吗，不如在办公室工作的白领有前途。对于这种观点，李月云的回答是：“三百六十行，行行出状元。” 任何一个企业或者品牌的成功，背后都蕴藏着管理智慧。就像肯德基，外人看来，可能就是卖炸鸡、炸薯条，但实际背后有一整套严格的管理流程和体系，保障着肯德基全国几千家餐厅的正常运营。 李月云说，要让进入肯德基的每位客人都满意并非易事情，餐厅的管理者要面对很多事情，可以说什么都要管，比如：人员管理、订货管理、排班管理、消费者沟通等餐厅营运各个方面，哪个环节出问题都会导致餐厅运转不畅，非常考验人的能力。不过，幸运的是，肯德基为每一位新进入公司的年轻人准备了一套完善的培训体系。“在这里，年轻人能真正接触消费者、了解市场，能够成长为在第一线带兵打仗的指挥官，最终会有机会成为这个行业中的领军人物。” 不忘初心 迎接挑战 “互联网+”是最近几年中国社会的一个大热词，它很深刻地在改变着社会生活和商业。面对大环境的改变，肯德基在积极拥抱新技术的同时，更是不忘初心。 李月云说：“我的领导经常告诉我，肯德基是做餐饮的，这点我们千万不要忘记。我们的第一个本分就是食物要安全、要好吃，这个部分不能出任何问题；另外一个本分，就是提供好的服务。也只有做到这两点后，我们才有资格去创新、去拥抱互联网。” “肯德基的创新之路，也是餐饮行业创新的一个缩影。”说到这个话题，李月云的微微上扬的嘴角透着笑意：“首先是餐点的创新，以肯德基早餐为例，中式的油条、豆浆、粥都已经成为大家熟悉的产品，我们不断创新，加入了意式的帕尼尼，广受好评。除此之外，我们还推出了下午茶，现磨咖啡、小食拼盘等，让肯德基的品类更加丰富，给消费者更多选择。其次，是餐厅风格的变化。你去过福州茶亭餐厅吗？到过厦门闽南印象餐厅吗？越来越多的人和我说，肯德基餐厅好像和以前不一样了，从装修到陈列，很时尚。是的，我们根据地方特色，推出了一些个性化的主题餐厅，这也是一种变革。”一旦说到餐厅的事情，李月云如数家珍。 担起社会责任 谈到肯德基的价值观与社会责任对个人的影响，李月云有点动情，“公司不仅教会我做事，还让我在做人方面受益匪浅。当你发现公司的价值观正是你所追求的人生价值时，你会感觉很幸福，也会觉得自己很幸运。” “每次我参加公司的公益活动时，都特别地自豪。比如捐一元，这件看似不大的事情，我们一做就是9年。每年的8月份，百胜中国40多万的员工齐心协力为同一件事情努力，当你成为其中一员，你会由衷地感到自豪。看到送出的营养餐让贫困地区孩子受益，我们会觉得所有努力都特别有价值。” 因为当初的那个决定，李月云在肯德基这片肥沃的土壤里，收获了幸福，实现了自己的价值。她说，希望在今后的事业中继续尽情地挥洒人生。 |
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