57℃湘从长沙红遍全国 3招点星火！

        2009年至今，57℃湘湘菜加盟品牌成功实现了三个转变。从传统中式正餐到走向快时尚餐饮领域；针对年轻消费市场，打造快时尚餐饮品牌；通过技术标准化实现品牌连锁化发展。记者对汪峥嵘女士进行了专访，看她如何准确切入快时尚餐饮市场，并以“试错就是创新”的企业精神，打开更广阔的市场大门。

        至今，汪峥嵘董事长仍然认为，57℃湘湘菜加盟品牌的成功，很大程度依托于品牌找准了定位，找到了当下年轻人喜欢的用餐方式。汪峥嵘董事长告诉记者：“将日式铁板烧与传统湘菜相结合，用快时尚的方式做慢餐，虽然后来也有不少品牌效仿，但提到铁板烧湘菜，大家第一想到的始终是57℃湘。”

        如果说，13年前，汪峥嵘董事长选择进入快时尚餐饮市场，靠的是自己对餐饮业、服务业的喜欢，那么5年后，57℃湘聚焦铁板烧湘菜市场，更多的则是对市场的深入考察和深思熟虑。

        第一，从自己熟悉的领域入手。2004年，汪峥嵘董事长创立的第一个品牌好食上，就初次涉足了湘菜领域，经过5年的经验积累，在此基础上开拓新的湘菜市场将更容易成功。

        第二，找准品牌定位，努力做到行业品类中的第一。在汪峥嵘董事长看来，顾客对品牌的心智决定商业模式：一个品类的品牌，他们能记住的不超过两个，一个品类中的第1位，会拥有最低的品牌沟通成本。所以57℃湘将目标最终锁定在“成为铁板烧湘菜第一品牌”，基于此，推出了57℃湘铁板烧湘菜加盟品牌。

        第三，实现标准化操作。从区域品牌到全国品牌的扩张过程，标准化是关键！所以，57℃湘湘菜加盟品牌自创立之初，就建立起了一套标准化的人才培养、出品及供应链管理制度。比如在人才培养方面，为了尽快帮助一名新人成为合格的炒手，57℃湘创立了一套严格的21天培训和考核体系，新人只要通过考核就能成为一名57℃湘的炒手；在出品标准化方面，57℃湘湘菜加盟品牌投入上千万元在上海设立了研发中心，8年来还研发出了108种酱料；而在供应链方面，57℃湘湘菜加盟总部建立了区域供应中心，从采购、仓储到初加工都有标准的管理，这对减少门店厨房面积，提升加工速度和顾客满意度，都有着极大作用。

        如今，57℃湘湘菜加盟品牌通过精准定位，标准化操作，成功实现了用快时尚的方式来做慢餐，并一步一步在全国30多个省市，开设了80余家分店。这样的发展速度，在整个湘菜市场，都少见！