新零售到底是什么？ 2016年10月13日，马云在云栖大会上的演讲提到：纯电商时代很快会结束，未来十年、二十年，只有新零售这一说，线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。 也就是说，单一而传统的销售模式已经行不通了。 实现“商品通”“服务通”“会员通”的新零售三通本质才能够保证在新零售时代不会被淘汰。  商品通简单说就是打通线上电商平台、线下实体店铺之间的库存货源供应链，保证消费者最终获取的时效和体验，保证产品运输的物流成本。 现如今人们的购物意愿及方式很随意，我可以选择线上，也可以选择线下，但有的时候线上货物不全面或是线下货物款式不齐全，都会加大流失率。 新零售可以采取线上下单、线下提货的模式，提升顾客转化率和库存周转率才是商家真正应该关心并着手解决的。
而服务通说白了就是在产品销售出去之后的“售后服务”问题，好的后续服务能够是影响消费者决策、长期留存，长期贡献价值的一个关键因素。 对于餐饮店来说，好的就餐体验，好的就餐环境是必不可少的。对于新零售产品及时地反馈顾客对口味的满意程度，对产品的喜爱程度既能及时知道产品自身的问题，也能把握消费者的习惯、消费喜好等。
会员通顾名思义发掘新客源维护老客源。利用大数据以及线上消费平台的数据，快速精准的获取会员信息，通过分析数据，提供更加针对性的服务，从而提高消费者对于品牌的黏度和忠诚度。 新零售从传统的经营产品到现在的经营用户，从最初的人找货到现在的“货找人”。通过大数据对消费群体的分析，包括消费喜好以及消费水平等，更精准的来定位目标用户，商品更靠近目标用户。 据2020年的某项数据调查发现：现在的消费群体更加注重“卫生健康的饮食”“舒适的就餐环境”，所以未来的新零售，不仅仅是卖产品更是卖体验。  从有了新零售的概念以来，盒马生鲜、物美、苏果超市等零售门店；自热米饭、自热火锅、宁大头椒麻粉、酸辣粉纷纷出现，总结下来能够发现一个问题： 新零售主要是体现在“吃”的层面 而随着生活节奏越来越快，大家愿意花在做饭上的时间越来越少。餐饮的“熟食化、简易化”成了主要发展方向。 所以说在提高销售收入的同时，也要提升商品的品质，能够让消费者心甘情愿花钱买你的东西。再有就是能够提高消费体验，省时、便利、快捷的购物体验，大家宁愿花更多的钱。
疫情的爆发，对餐饮业产生不小的冲击，而经过调查显示：生鲜团购走红，从前不会用智能机的老人也开始在群里买菜，购物。 生鲜算是日常生活中比较高频的消费品，重复率也非常高，几乎每天都会有消费。再有，生鲜品类更容易创造高价值，所以生鲜领域一定是新零售率先爆发的领域。 生鲜竞争的核心元素是食品安全和鲜度管理，消费者对于买菜这件事，还是希望能线下体验，才敢线上下单的。而生鲜的线上线下一体化运营，能创造出更优化的用户体验，线上下单、线下配送，更省时更方便。 |
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