优质乳工程揭开神秘面纱，最先受益的竟是福建人！

        今年1月，农业部网站刊发五部委联合公布的《全国奶业发展规划（2016~2017）》（奶业“十三五”规划），首次明确了奶业发展战略定位，同时启动了中国优质乳工程，这就意味着，牛奶的食品安全已经越来越受重视。

        在奶业“十三五”规划推出之后，小鱼君也收到了许多网友的提问，其中关于优质乳工程到底能为老百姓们做些什么？众位吃瓜群众纷纷表示疑惑，那么接下来，小鱼君就来一一为你解答吧！

        据了解，中国优质乳工程已达到国际先进水平，它要求生乳中的菌落总数、蛋白质、体细胞等指标必须大大优于国家现行标准，甚至高于欧美标准。

        举个例子：国家优质乳工程报告显示，达到优质乳标准的生乳，蛋白质标准为3:1，美国标准为3:0；乳脂肪含量为3.3，美国3.2；菌落总数为10万个以下，与欧盟、美国标准一致；体细胞指标为30万以下，比欧盟和美国标准规定更为严格。

        这么看来，优质乳工程对生乳的标准都这么严苛，其对牛奶生产各个环节的把控标准也都是极高的，相信能通过优质乳工程验收的乳品企业，其牛奶质量一定是杠杠的。

        对于这个问题，小鱼君特别咨询了国家奶业科技创新联盟副理事长顾家升：“牛奶含有很多人类需要的活性物质，它们对温度变化非常敏感，而巴氏鲜奶用温和的手段，最大程度降低对牛奶活性物质的伤害。”

        说到牛奶的活性营养，小鱼君不由得想起，在当初国内各种大牌牛奶接连爆出问题的当下，许多人转而购买进口奶，那么这巴氏鲜奶与进口奶，又有什么区别呢？

        “很多人以为进口奶一定好，这是一个误区！”顾家升老师耐心地为小鱼君解释道：“巴氏工艺能够最高地保留牛奶中的活性成分，而那些千里迢迢漂洋过海的进口液态奶，只能是采用超高温工艺生产的长保质期的常温奶，那种强度的热处理会使牛奶中天然的活性物质被破坏，造成营养的严重流失！”

        原来喝奶还有这样的学问，小鱼君这下可是长见识了。可是市场上有那么多种牛奶，该如何辨别“巴氏鲜奶”呢？

        正由于巴氏鲜奶保留了牛奶中的活性营养，它对奶源的要求是所有牛奶中最高的，乳品企业的发展模式必须是“先牧场，后奶源”，必须建设自己的奶源基地，才有可能生产巴氏鲜奶，从而才能实现优质乳的“生产——加工——消费”等一系列本土化流程。

        而这对于咱们福建人来说，着实是个大好消息。对于对奶源品质要求极高的巴氏鲜奶的生产，相较于其他省份，咱们福建的优势非常明显：今年2月，福建“长富巴氏鲜奶项目”通过中国优质乳工程验收，“中国优质乳工程”首批示范基地落地福建长富，从此，咱们福建人就能率先喝上好奶啦！

        作为一个福建人，小鱼君真是倍感骄傲！同时还有一丝丝顾虑，长富将如何打好这场奶业荣誉之战呢？带着这个疑问，小鱼君收到了来自长富的邀请，让我们一起到长富的“透明工厂”和原生态牧场里去找找答案吧！

        据悉，长富先后投资了10多亿元，在气候宜人、风景秀丽的“世界自然遗产”之地——福建武夷山山脉上建设了34个现代化生态牧场，其奶源全部来自自建规模牧场，19年来从未收购过散户一滴奶源。

        “每头奶牛都有‘身份证’，像人要吃主食和辅食一样，奶牛也是一日三餐，主食吃天然的草料，辅食为苜蓿干草、玉米等。苜蓿干草被誉为‘牧草之王’，是提高牛奶品质的重要保障。在夏季，我们的奶牛还有西瓜等水果餐呢。

        有了得天独厚的生态环境和优质的奶源基地之后，长富还从全产业链入手，以欧盟牛奶产业的控制标准，建立起全产业链的质量管控体系，通过做好全产业链每一个环节的品质管控，让安全看得见、摸得着。

        通过企业内部追溯系统，长富实现原奶供应生产记录可存储、流向可跟踪、储运信息可查询，对每一批次的每一罐奶都可追溯。

        同时，长富特设牧业技术与质量管理部综合分析室，技术人员将对送来的牧草样品进行成分检测分析，让奶牛吃到的每一口饲草都是安全营养的。

        长富斥资近千万元，配备国际一流的检测化验设备，牛奶必须经过入场检验（原料奶检验）、过程控制检验、出厂检验这“三重关卡”层层把关。

        做好产品不仅仅是生产流水线的问题，冷链配送也是极为关键的环节，巴氏鲜奶由于保留了牛奶的活性免疫物质，更新鲜更营养，需要全程2-6℃冷藏、每日配送才能保证其品质。

        如何做到“每日配送”，牛奶从牧场到餐桌不超过24小时？这对巴氏鲜奶企业来说，比拼的是速度，而速度源于企业的实力！   

        一 整日的参观下来，小鱼君总算是对巴氏鲜奶及优质乳工程有了深刻的了解，也感受到了一个企业为生产优质乳所付出的良苦用心，让我们一起为长富点个赞！同时更为咱们福建人感到高兴，妈妈再也不用担心我们喝错奶啦！