元初创始人苏黎晖：零售超市“黑马”的经营减法

零售超市“黑马”的经营减法

--访元初食品创始人苏黎晖

学学法律，毕业后做贸易，五年前风生水起地开起了精品零售超市，门店规模从最初的一家发展到在厦门、大连两地共25家，年销售额超过2亿——这就是元初食品创始人苏黎晖带给我们的惊喜。

在“互联网+”时代，传统零售超市在电商的冲击下，似乎正迎来寒冬。然而，元初超市就像一匹“黑马”，反其道而行，去年以来接连开出了十余家门店。逆势而为，是深思熟虑后的谋定而后动。在苏黎晖的战略布局中，我们看到了这位女性的韧性，虽然低调，却始终坚持初心——为市民提供安全、健康的食品。

秉初衷--让国内消费者吃上出口食

即便过去了17年，苏黎晖仍然清楚地记得1999年。那年，她失业了，毕业以后就职的外贸企业倒闭了。那年，她也创业了。一度迷茫的苏黎晖在朋友的鼓励下，单枪匹马去了趟广交会。200箱香菇、300箱米粉……别人看不上的小订单，苏黎晖照单全收。

一个订单、两个订单，苏黎晖开始有了固定长期合作的客户。2001年，她终于有了属于自己的公司，主要向欧美等国出口食品，品种多达2000多个。

“十年来，我只做一件事，就是把中国的优质食品出口到世界各地，为什么不能让国内的消费者也享受到这些高质量的出口食品呢？”在周围朋友的支持与肯定下，做了10年出口贸易的苏黎晖萌生了开超市的想法，销售自己在国外同步上市的自有品牌食品。

已经移民的丈夫连庆达，也辞掉了自己在软件企业的优厚工作，回国和妻子一起并肩作战。2011年9月，第一家元初食品超市在槟榔小区开业。

严把控--建立自己的食品安全内控机制

是进口食品店吗？还是台湾商品店呢？一开始，这家全新的超市亮相时，消费者并不了解。香菇炖鸡、凉拌木耳……苏黎晖在店里制作这些食品，并提供试吃服务，新颖的体验式销售得到了消费者的认可。

但是，很快，苏黎晖发现店里的业绩开始下滑，“商品大多是干货，但消费者还需要更多日常必需品，比如蔬菜、肉、蛋。”这类食品并不是苏黎晖熟悉的领域。农残、转基因、添加剂——如何确保上架食品不含这些“天敌”？

苏黎晖开始跑农场，严格筛选合作方。“我很珍惜原生态种植和养殖，也很珍惜传统的食品工艺。”为此，她要付出更多的代价。“我们从来不向供应商收取上架费、条码费、后台费等不合理的、并终将转嫁到消费者身上的费用，用于支持辛勤劳作的农民、渔民和牧民。”

做减法--宁愿不做也不卖不放心食品

苏黎晖开始建立自己的食品安全内控机制，严格筛选合作农场，并让员工深入基地管控种植过程，同时与厦门大学共建食品安全研究发展中心，主动导入第三方检测机制，确保食品的安全和品质。

很多供应商向苏黎晖抱怨，“你们怎么这么严格？”也有人质疑，“你们企业为什么要去主动承担政府部门应该做的事？”

但食品的安全，对她来说就是一条不可逾越的红线，始终如一。

有一段时间，某款猕猴桃在市场上很红火。按照自己的食品安全内控机制，元初照例对这款水果进行检测，结果发现其含有膨大剂。苏黎晖果断决定，不卖。

“这个决定可能会让企业少收入上百万，或许有人会说我们傻，但为了食品的健康和安全，我们不会轻易退缩。”苏黎晖坚定地说。

大米、食用油、麦片、香菇、五谷、坚果……在元初超市，超过50%的商品，都纳入自有品牌的开发和管理。而消费者是完全愿意为高品质的安全食品买单的。在过去五年里，超市的会员贡献了70%的营业额，实现了专业零售人士非常羡慕的复购率。

苏黎晖说，“我们希望继续为厦门市民提供健康三餐的生鲜食品，坚持最大程度原生态、少处理、少添加。”